طرز تهیه چاشنی سس-آلفردو-alfredo-sauce
سس محبوب ایتالیایی ها به هنگام سرو پاستا، فتوچینی، لازانیا، جوجه کباب، میگو کبابی و …
حتی این سس هم توی کشور خودمون هم خیلی محبوبیت داره ضمن اینکه خیلی سریع و راحت هم درست میشه.
سسی متشکل از سه ماده اصلی: کره، خامه و پنیر پارمزان
هرچند با دیدن مواد اولیه به نظر میاد که تهیه این سس ساده باشه ولی برای تهیه این سس چند نکته کلیدی وجود داره که باعث میشه سس شما خوب جا بیفته و کیفیت سس های رستورانی رو داشته باشه.
اولین نکته هم جا افتادن اون در حرارت پایین هست. یعنی اینکه نباید به نقطه جوش برسه چون باعث میشه سس ببره و باید در حرارت پایین و با ملایمت خوب قوام بیاد و اصلا نجوشه. و وقتی متوجه این موضوع میشید که بخواهید مجدد سس آلفردو رو گرم کنید می بینید که کره از سس جدا شده.
دومین نکته استفاده از پنیر پارمزان تازه هست که ریز خرد شده باشه تا به همراه کره و خامه خوب ذوب بشه و مواد جذب همدیگه بشن.
سومین نکته همزدن مداوم مواد در حین پخت هست تا کره و پنیر پارمزان خوب ذوب بشن و مخلوط خامه بشن.
چهارمین نکته اگر سس آلفردو اضافه آمد و دوباره خواستید آن را گرم کنید از شیر برای غلیظ تر شدن این سس استفاده کنید.
مواد مورد نیاز:
کره ۴ قاشق غذا خوری
۱ فنجان خامه
۲ فنجان پنیر پارمزان، تازه رنده شده
نمک و فلفل به میزان دلخواه
روش کار:
یک تابه روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید.
کره و خامه را درون تابه بریزید تا ذوب شوند.
نمک و فلفل را اضافه کنید.
حرارت گاز را کم کنید.
پنیر پارمزان ریز ریز شده را به ترکیب بالا اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط صاف و یکدست شود.
داغ داغ روی پاستا و یا هر آنچه که قبلا آماده کرده اید بریزید.
زمان تهیه این سس در حدود ۱۵ دقیقه می باشد.
نوش جان
No Comments