خورش سیتان
این خورش از گوشت گندم تهیه می شود. سیتان یک گوشت گندم است، که همان پروتئین گندم می باشد که از گندم گرفته شده و جایگزین گوشت بکار می رود.
گلوتن پروتئینی است که در گندم، جو و چاودار یافت می‌شود.
گلوتن بخصوص گلوتن گندم زمانی که در آبگوشت پخته شود مقداری از آب و مزه آنرا بخود گرفته و بافت سفتی پیدا میکندواز اینرو در تولید محصولات شبه گوشت مرغ،اردک،خوک،ماهی و گوساله کار برد دارد.
مواد مورد نیاز:
نیم کیلو سیتان
دو فنجان آب سبزیجات جوشیده و یا عصاره سبزیجات
نیم کلیو پیاز خرد شده
دو قاشق غذا خوری کره گیاهی
دو قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی
نمک و فلفل
یک قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز و یا فلفل قرمز خرد شده
نصف قاشق چایخوری زیره
یک قاشق غذاخوری آرد ذرت
روش کار:
پیاز را به قطعات ریز خرد نمایید
سیتان را درتکه های هم اندازه و یکسان برش دهید
کره گیاهی را در یک ماهی تابه بزرگ روی حرارت بگذارید تا ذوب شود قطعات خرد شده پیاز را به روغن اضافه کنید و سرخ نمایید تا زمانی که شیشه ای شدند. قطعات سیتان را به آن اضافه نمایید.
یک فنجان آبگوشت گیاهی و یک قاشق غذا خوری رب را با هم مخلوط کرده و به آرامی به مخلوط سیتان و پیاز اضافه کنید.
نمک و فلفل را به آن اضافه کنید
نصف فنجان آبگوشت گیاهی و یک قاشق غذاخوری ارد ذرت را باهم ترکیب کرده و به مخلوط در حال پخت اضافه نمایید.
هنگامی که سس رنگ روشنی بخود گرفت و غلیظ شد غذا آماده سرو است
این خورش را با میتوان با سیب زمینی آب پز و یا رشته فرنگی نیز سرو نمود.
نوش جان
No Comments