ترشی انگور با دارچین و فلفل سیاه
نوعی ترشی با دستورالعمل راحت ولی خوشمزه
ماده اصل این ترشی انگور قرمز هست . می تونید توی این ترشی از سیر هم استفاده کنید.
شاید براتون سوال باشه که انگور قرمز له نمیشه!؟ چون تو این ترشی از سرکه استفاده میشه بعد از گذشت چند روز انگورها سفت میشن درست مثل کمپوت انگور بنابراین سالم میمونن.
مواد مورد نیاز:
نیم کیلو انگور قرمز یا سیاه، ترجیحا بی هسته
۱ فنجان سرکه سفید
۱ فنجان شکر دانه ریز
۱ و نیم قاشق چای خوری دانه خردل
۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه
چوب دارچین به دلخواه
یک چهارم قاشق چای خوری نمک
روش کار:
انگورها رو خوب بشویید و بین دستمال قرار بدهید تا خشک شوند.
دانه های انگور را بین دو انگشت خود قرار دهید و با چاقوی تیز ببرید.
شیشه ترشی رو از قبل بشویید و بگذارید خوب خشک بشه.
انگورهای برش داده شده رو درون شیشه ترشی بچینید ( تا نصف شیشه)
یک ماهی تابه متوسط روی شعله گاز بگذارید.
سرکه، شکر، نمک و ادویه جات رو درون تابه بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشن.
پس از این مرجله شما دو انتخاب دارید:
روش اول یا همون روش سنتی اینه که مایع جوشیده شده رو بصورت داغ داغ و یا نیمه داغ روی انگورها بریزید و بگذارید تا با هم خنک بشن
روش دوم این هست که قبل از اضافه کردن مایع حوشیده شده بگذاریم خوب سرد بشه و بعد روی انگورها بریزیم.
هردو روش رو شما می تونید بکار ببرید ولی ماندگاری ترشی در روش دوم بیشتر از روش اول هست.
به هر حال در هر دو روش ترشی خوشمزه هست.
درب شیشه رو خوب ببندید.
شیشه ترشی رو درون یخچال قرار بدهید
بعد از ۲۴ ساعت ترشی شما آماده هست. برای اینکه خوب جا بیفته میتونید تا یک ماه منتظر بمونید.
مدل دوم از این ترشی
مواد مورد نیاز:
۳ فنجان انگور قرمز یا سیاه بی هسته
۱ و ۱/۴ فنجان سرکه سفید
۱ و ۱/۴ فنجان شکر دانه ریز
۱ و نیم قاشق چای خوری دانه خردل
۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه
۱/۸ قاشق چای خوری دانه رازیانه
دو عدد چوب دارچین
آب لیموی تازه
۲ تکه پوست پرتقال برای مزه دار شدن
روش کار:
انگورها رو خوب بشویید و بین دستمال قرار بدهید تا خشک شوند.
شیشه ترشی رو از قبل بشویید و بگذارید خوب خشک بشه.
انگورها رو درون شیشه ترشی بچینید ( تا نصف شیشه)
یک ماهی تابه متوسط روی شعله گاز بگذارید.
ترکیب سرکه سفید ، شکر دانه ریز، دانه خردل، فلفل، دانه رازیانه، دارچین، لیمو، و پوست پرتقال در ماهی تابه متوسط بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدهید تا به جوش بیاد گهگاه تابه رو تکون بدید تا شکر بخوبی حل شود چیزی در حدود ۲ الی ۳ دقیقه
مایع جوشیده شده رو از روی اجاق بردارید و بگذارید در دمای اتاق سرد بشه
مایع سرد شده رو درون شیشه ها و روی انگورها بریززید.
درب شیشه رو خوب ببندید.
شیشه ترشی رو درون یخچال قرار بدهید
بعد از ۲۴ ساعت ترشی شما آماده هست. برای اینکه خوب جا بیفته میتونید تا یک ماه منتظر بمونید.
مدل سوم از این ترشی
مواد مورد نیاز:
یک کیلو انگور قرمز یا سیاه بی هسته، شسته شده
۳ فنجان سرکه ی قرمز
۲ و ۱/۴ فنجان شکر
۱ قاشق غذا خوری فلفل سیاه
۱ قاشق غذا خوری دانه خردل زرد
۱ قاشق چای خوری نمک دریا
۱ قاشق چای خوری زیره
۱۵ حبه میخک خشک
۸ عدد برگ بو
۴ عدد چوب دارچین
روش کار:
انگورها رو خوب بشویید و بین دستمال قرار بدهید تا خشک شوند.
دانه های انگور را بین دو انگشت خود قرار دهید و با چاقوی تیز ببرید.
شیشه ترشی رو از قبل بشویید و بگذارید خوب خشک بشه.
انگورهای برش داده شده رو درون شیشه ترشی بچینید ( تا نصف شیشه)
یک ماهی تابه متوسط روی شعله گاز بگذارید.
روی حرارت متوسط درون یک تابه، سرکه و بقیه مواد را بریزید به مدت ۱۰ دقیقه. هم بزنید تا مطمئن شوید که قند را به طور کامل حل شده است.
مایع جوشیده شده رو از روی اجاق بردارید و بگذارید در دمای اتاق سرد بشه
مایع سرد شده رو درون شیشه ها و روی انگورها بریزید.
درب شیشه رو خوب ببندید.
شیشه ترشی رو درون یخچال قرار بدهید
بعد از ۲۴ ساعت ترشی شما آماده هست. برای اینکه خوب جا بیفته میتونید تا یک ماه منتظر بمونید.
No Comments