غذای تیکا ماسالا – یک نوع غذای هندی بریتانیایی
غذای تیکا ماسالا یک غذای بومی هندوستان بوده ولی در انگلیس نیز کاربرد دارد و بسیار خوشمزه و پرطرفدار است معمولا این غذا با مرغ درست می شود ولی ما اینجا یک نسخه مختص رژیم گیاه خواری را توضیح می دهیم که بجای مرغ از سیتان استفاده می کنیم.
مواد مورد نیاز:
۶ قاشق غذاخوری ماست سویا
۲ قاشق چای خوری ادویه ( در نسخه هندی از ادویه مخصوص به نام گرم مَصالحه استفاده میکنند.)
یک قاشق چای خوری زیره
آب یک عدد لیمو
۴-۶ حبه سیر، خرد شده
پودر نجبیل، یا زنجبیل تازه پوست کنده و رنده شده
۱ قاشق غذا خوری روغن
در حدود نیم کیلو سیتان خرد شده در قطعات بزرگ
دو عدد گوجه فرنگی خرد شده
۲ عدد پیاز، خرد شده
برنج پخته شده به میزان دلخواه
مواد مورد نیاز برای تهیه سس:
یک تا دو عدد فلفل قرمز تازه خرد شده
تعدادی برگ گشنیز تازه
۱ قاشق غذا خوری روغن
یک قاشق غذا خوری آب لیمو
۲ قاشق چای خوری زردچوبه
یک تا دو قاشق چای خوری ادویه ( در نسخه هندی از ادویه مخصوص به نام گرم مَصالحه استفاده میکنند.)
نصف تا یک فنجان ماست سویا
روش کار:
اول از همه سیتان را مزه دار می کنیم. یعنی اینکه سیتان را مانند مرغ یا ماهی درون سس می گذاریم تا مزه دار شود.
مواد سس و روش ساخت عبارت است از : ترکیب ماست سویا با نمک، آب لیمو و ادویه را درون ظرفی می ریزم .
سیتان را به قطعات بزرگ برش می زنیم و درون سسی که قبل گفته شد به مدت یک الی ۲ ساعت می خوابانیم.
درون یک تابه بزرگ روغن می ریزم و پیازها را تا وقتی که شیشه ای شدند سرخ می کنیم.
گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه می کنیم. سپس ادویه ها و سیر را درون تابه می ریزیم.
حرارت گاز را کم می کنیم.
سیتان ها را درون تابه می ریزیم
چند برگ گشنیز را هم اضافه می کنیم.
بعد از پخته شدن غذا با برنج سرو می کنیم.
نوش جان
No Comments